Kanoja tappamassa

Mummoni kasvatti kanoja. Kanojen tehtävä oli munia, ja sitä varten niitä ruokittiin ahkerasti kaikenlaisilla taloudesta ylijääneillä ruuilla, viljalla ja muulla rehulla. Kanat söivät hyvällä ruokahalulla, kävelivät kanalan pihalla, pelkäsivät kanahaukkaa, ja munivat kanalan sisällä siihen varatuille paikoille. Mummu haki munat kanalasta, minä en sinne koskaan sisään uskaltanut. 

Kanat elävät aikansa, vanhenevat ja lopettavat munimisen. Kana, joka ei muni, on kana, josta voi tehdä ruokaa. Jotta kanasta voi tehdä ruokaa, kana on tapettava.  Pappani oli karski mies, hoiti kylän teurastaja hommat (hänellä oli sitä varten luvallinen pistooli) ja sai osansa sioista ja naudoista. Tietenkin hän hoiti itse kanojen teurastamisen. 

Satuin kerran olemaan mummulassa, kun kanojen teurastamisen aika koitti. Pappani otti minut mukaansa pihalle, sanoi, että nyt teurastamme vanhat kanat. Olin aivan innoissani. Jännitys kihelmöi. Jotain aivan uutta olin pääsemässä näkemään, olisi siinä koulussa kavereille kerrottavaa. 

Vaan papalle ei käynyt, että tyttärenpoika vaan katselee, kun isoisä tekee työt. Minun piti hoitaa oma osuuteni, osallistua ja oppia. Ja minähän osallistuin, ehkä opinkin. 

Kanojen tappaminen tapahtuu seuraavasti. Ensinnäkin pitää saada kana kiinni, mikä ei ole aivan helppoa. Kun kana on saatu kiinni, sitä kalautetaan halolla päähän, jolloin kana menettää tajuntansa eikä räpiköi. Tajuton kana viedään pölkyn päälle ja siltä katkaistaan kaula kirveellä. Yhtäkkiä kana unohtaa olevansa tajuton, alkaa huutaa kammottavasti kurkku suorana ja lentää toistakymmentä metriä! Hirmuista. Ensimmäisen kanan kohdalla olin kauhuissani, sitten totuin. 

Seuraavana päivänä söimme mummon teurastamistamme kanoista tekemää ruokaa. Kana oli sitkeää, valkoista eikä maistunut lainkaan broilerille. Olin hieman yllättynyt. Myöhemmin olen tajunnut, että iäkäs kana kannattaa hauduttaa viinissä, mutta siitä ei oltu 1970-luvulla Hämeenkyrössä kuultukaan. 

Sen koommin en ole kanoja teurastanut, mutta kyllä minä sen vielä osaisin.