Perinteistä ruokaa Materassa

 Materan alueen perinteisiin ruokalajeihin kuuluvat paistetut paprikat (Peperoni cruschi di Senise fritti) ja erikoinen leipä-kasvis-peruna-muna-keko (Cialledda Materana). Molemmat perinteisten ruokalajien tapaan talonpoikien, vähävaraisten ruokia alunperin, mutta nyt ravintoloissa saatavina.

Hotellini lähellä on Michelin Bib Gourmand -mainittu jo 120-vuotias Trattoria Lucana, jossa söin tänään toisena Materassa viettämänäni iltana toista kertaa. Henkilökunta tuntee minut ja minulla on vakiopöytä ja -tuoli. Tilasin perinneruokalajit. Paistetut paprikat ovat todellakin paistettuja paprikoita. Ne ovat rapeita, melkeinpä kovia. Maku on yllättävän makea ja täyteläinen, ei lainkaan tulinen. Yritin syödä paprikoita hienostuneesti haarukalla ja veitsellä, kunnes kokki tuli keittiöstä ja koputti minua olalle ja kehoitti syömään käsin. Pääruokana Cialledda Materana oli yllättävän täyttävä. Siinä on pohjalla paikallista leipää, sen päällä cime di rapa -kasvista (kuin pinaatin ja nokkosen ja parsakaalin yhdistelmä maultaan), perunaa ja koko komeuden kruunaa paistettu muna. Lisäksi paistettua paprikaa ja oliiveista. Suurenmoisen herkullista. Saatan syödä huomenna uudestaan. Trattoria Lucanassa ei makseta pöydässä vaan kassalla. Kassaa hoitava ikäiseni nainen antoi minulle oma-aloitteisesti alennusta. Olen niin toivottu ja pidetty asiakas jo toisella käynnilläni, että juomarahan sijaan saan alennusta. Jopas nyt. Tuskin maltan odottaa huomisiltaan, jolloin pääsen taas vakiopöytääni syömään paikallisia herkkuja. Niin ja viinikin on hyvää.